Hummus: La receta con garbanzos por excelencia
¿Qué es el hummus?
El hummus es una pasta para untar típica del Medio Oriente, elaborada a partir de garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), limón, ajo y aceite de oliva. Es un alimento antiguo, nutritivo y muy versátil, apto para ser servido como dip, para acompañar otros platos e incluso puede servir como base para otros platos.
Seguí leyendo:
Qué es la dieta de metabolismo acelerado (DMA)
Beneficios de los Garbanzos: ¿Por qué son tan buenos?
Los garbanzos son una legumbre rica en nutrientes y muy beneficiosa para la salud:
Propiedades nutricionales:
Altos en proteínas de origen vegetal: ideales para dietas vegetarianas o veganas.
Fuente rica en fibra: los garbanzos son ricos en fibra y ayudan a una mejor digestión, previenen el estreñimiento y producen sensación de saciedad.
Ricos en hierro, magnesio, zinc, fósforo y potasio: por ser minerales esenciales para el sistema músculo-esquelético, nervioso, etc.
Pobres en grasas saturadas y libres de colesterol.
Contienen ácido fólico (vitamina B9): necesaria durante el embarazo y para la salud celular.
Beneficios de comer Hummus
-Regulan el azúcar en sangre.
-Mejoran la salud del corazón.
-Ayudan a perder peso por su efecto saciante.
-Ayudan a mantener la masa muscular.
-Refuerzan el sistema inmunológico.
Seguí leyendo:
Dieta paleo: qué es, cómo funciona y ejemplo de menú
Receta Tradicional de Hummus
Ingredientes (para 4 porciones)
400 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva, bien enjuagados)
3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 diente de ajo pelado
2-4 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pizca de comino molido (opcional)
Pimentón dulce o ahumado y más aceite de oliva para decorar
Seguí leyendo:
Dieta paleo: qué es, cómo funciona y ejemplo de menú
Instrucciones para el mejor Hummus
1-Si usás garbanzos secos, remojalos 12 horas y cocinalos hasta que estén blandos (aprox. 1 hora).
2-En una procesadora o licuadora, colocá los garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón, sal y comino.
3-Procesá hasta obtener una mezcla espesa. Agregá agua fría de a poco hasta lograr la textura deseada (cremosa pero firme).
4-Probá y ajustá sal, limón o ajo según tu gusto.
5-Serví en un bowl, rociá con aceite de oliva y espolvoreá pimentón. Podés agregar semillas de sésamo o perejil picado.
Variantes modernas de Hummus
1. Hummus de remolacha
Incorporá 1 remolacha mediana cocida a la mezcla. Da un color fucsia vibrante y un sabor dulce-terroso.
2. Hummus de palta
Incorporá medio aguacate maduro para un leve sabor cremoso, ideal para fanáticos del guacamole.
3. Hummus picante
Incorporá ají molido, pimentón picante o una cucharada de harissa
