Sube la carne: ¿cuánto costará el asado y qué alertan los carniceros?
Con el consumo de carne vacuna en niveles históricamente bajos en 2024, los cortes tendrán un incremento de entre 5% y 7% este lunes debido a la escasez de hacienda en el mercado. Los carniceros advierten que "cada vez es más difícil conseguir productos".
En las últimas semanas, los frigoríficos aplicaron una suba del 7% a raíz de la caída en la oferta de hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG). Si bien algunos comercios ya reflejan el aumento, la mayoría lo trasladará a los precios a partir de la próxima semana.
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"Los precios están por las nubes, ya no sabemos qué hacer. La situación se está volviendo cada vez más caótica. Es domingo y no hay nadie en la carnicería; todo está mucho más complicado. En enero y febrero el consumo baja porque mucha gente está de vacaciones, y encima los precios siguen subiendo", expresó Marito Laurens, carnicero de El Palomar, en diálogo con C5N.
En conversación con Paula Avellaneda para Argentina en Vivo, Laurens señaló: "El jueves subió la carne, y la próxima semana aumentarán los cortes de cerdo, así que el pollo no se quedará atrás. Lo que más nos afecta es que, con la baja en las ventas, cada vez se hace más difícil conseguir mercadería".
Volvió a aumetar la carne.
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El comerciante detalló que el costo de la media res ascendió a $6.000 por kilo, lo que elevó el precio del asado a $12.000. "Antes estábamos pagando $5.300 y ahora pasamos a $6.000, lo cual es un aumento impresionante. Te dicen que es por la sequía o por las exportaciones, pero la realidad es que la gente no llega. Vienen con tarjeta de crédito y se dan cuenta de que cada vez les alcanza menos", lamentó.
Laurens aconsejó optar por cortes más económicos. "Por ejemplo, la palomita o la cuadrada son excelentes para hacer un buen churrasco a la criolla", recomendó. También mencionó el centro de entraña, que cuesta $6.500 el kilo, y comparó con la nalga de cerdo, que se vende a $7.900, mientras que la milanesa de nalga alcanza los $13.000. "Es cuestión de cambiar el enfoque y buscar alternativas", concluyó.