Carne: anticipan nuevas subas en todos los cortes desde esta semana

El precio de la carne vacuna volverá a incrementarse en las carnicerías desde la próxima semana, con subas que oscilarán entre $1.000 y $1.500 por corte, según anticiparon cámaras empresarias del sector. 

No obstante, remarcaron que en las semanas siguientes no prevén remarcaciones con la misma fuerza que las registradas a fines del año pasado y comienzos del actual, dado que el valor habría alcanzado un "punto de equilibrio".

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En diálogo con Ámbito, el presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), Leonardo Rafael, señaló que el alza se habría desacelerado en los últimos días: "Entre ayer y hoy creo que se encontró un techo, no siguió subiendo la hacienda, espero que esto siga así y que esto haga un piso como para saber dónde estamos parados".

El dirigente sostuvo "que en el transcurso de esta semana ya se van a tener plasmado todos los valores en las carnicerías de los nuevos precios". Durante la última semana, la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas -referencia central para frigoríficos y comercios minoristas- mostró incrementos cercanos al 7% en las categorías destinadas al consumo interno.

Rafael explicó que los ajustes variarán "según la carnicería, la calidad de carne, y el corte en sí, porque hay corte por temporada, que tiene más salidas que otros". Y detalló: "Capaz ese corte de más salidas se le aumentará a $2.000, y un corte que tenga menos salida rondará los $800. Será entre $1.000 y $1.500 este último aumento".

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Por su parte, el titular de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcia, estimó "una estabilización ya a partir de de la semana que viene". Además, afirmó: "Uno conversa con los distintos operadores, y ya estos precios se le hace complicado al carnicero, al matarife, al exportador".

Urcia consideró que "la semana pasada fue absolutamente atípica", a raíz de los feriados de Carnaval y el paro general de la CGT. "Diría que en el sector de no tuvo mayor acatamiento, pero seguramente en lo que es transporte mucha gente no vendió y no cargó para no tener problemas", analizó.

En ese marco, manifestó que en los próximos días "la presión de compra va a disminuir", porque "aunque la oferta sea escasa, si no hay oferente, el precio va a aflojar". También indicó que "siempre cuando hay reconfiguración de precios, el mercado generalmente se sobregira".

El analista agropecuario Javier Preciado señaló que "en estos últimos tres años es que el precio de la carne sube de forma escalonada y generalmente el verano", y añadió que "estamos en el pico de la suba y el mes que viene ya se debería estabilizar hasta el nuevo salto".

La suba de la carne se convirtió en uno de los factores determinantes de la aceleración inflacionaria desde finales del año pasado, al punto de que distintas consultoras debieron recalibrar sus expectativas para el primer trimestre.