Alertan por la presencia de una bacteria en el queso de una conocida marca
Las autoridades sanitarias nacionales emitieron una advertencia a la población tras detectar la bacteria Listeria monocytogenes en un queso de consumo masivo comercializado en el país. La alerta fue difundida por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) luego de una investigación conjunta con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
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El producto involucrado es el queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima, correspondiente al lote 2703. Se trata de envases de 500 gramos, elaborados el 3 de julio de 2025 y con fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025, producidos por la firma Mastellone Hnos. S.A. en su establecimiento ubicado en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
Aunque el lote ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, la ANMAT advirtió que persiste un riesgo residual para quienes hayan conservado el queso más allá de la fecha de vencimiento, especialmente si fue fraccionado o congelado.
En ese sentido, se puso el foco en la posibilidad de exposición en personas inmunosuprimidas, adultos mayores y mujeres embarazadas, para quienes la infección puede tener consecuencias graves.
La detección surgió a partir de tareas de vigilancia genómica realizadas por el Laboratorio Nacional de Referencia de la Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud "Dr. Carlos G. Malbrán". Allí se identificó un conglomerado de casos asociados a muestras de queso de pasta blanda enviadas por el laboratorio de SENASA, lo que permitió trazar el origen del producto contaminado.
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En su informe técnico, fechado el 9 de diciembre de 2025, SENASA confirmó la presencia de la bacteria en el lote mencionado y detalló que el producto fue retirado del mercado. Bajo la supervisión del organismo, la empresa llevó adelante una investigación interna para identificar el foco de contaminación, procedió a su eliminación y realizó el recupero total de los quesos distribuidos, que luego fueron destruidos. Además, se implementaron medidas adicionales de control para prevenir nuevos episodios.
La ANMAT recordó que la listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria que puede encontrarse en el agua y el suelo y que tiene la particularidad de desarrollarse incluso a temperaturas de refrigeración. Sin embargo, puede eliminarse mediante una correcta cocción.
Entre los alimentos más frecuentemente asociados a brotes de listeriosis se encuentran los fiambres y embutidos, los lácteos elaborados con leche sin pasteurizar, los vegetales crudos y los pescados crudos o ahumados.
Los síntomas iniciales pueden incluir fiebre, escalofríos, náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, fatiga y dolor de cabeza, aunque en casos más severos puede derivar en meningitis, septicemia y abortos espontáneos. El período de incubación puede extenderse hasta 70 días, con un promedio de tres semanas.
Como medida preventiva, la ANMAT recomendó a quienes tengan en su poder el queso Cremón doble crema correspondiente al lote 2703, ya sea entero, fraccionado o congelado, que se abstengan de consumirlo y lo descarten de manera segura.
