Guiso de lentejas: paso a paso del clásico argentino ideal para el frío

Con la llegada de los primeros fríos del año, nada reconforta tanto como un buen plato de guiso de lentejas. Abundante, sabroso y nutritivo, este clásico de la cocina hogareña se mantiene vigente en los hogares de toda la Argentina, transmitiéndose de generación en generación.

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Aunque muchos lo reconocen como un plato típico argentino, sus orígenes son españoles. La receta cruzó el Atlántico entre fines del siglo XIX y principios del siglo XX, traída por miles de inmigrantes que escapaban de la guerra, el hambre y las crisis en Europa. 

Desde entonces, el guiso de lentejas se adaptó a los gustos locales y se convirtió en una tradición invernal.

Su éxito no es casual. Además de ser económico y rendidor, aporta numerosos beneficios para la salud. La lenteja, su ingrediente estrella, es fuente de fibra, proteínas, hierro, potasio, cobre y fósforo, lo que la convierte en un aliado perfecto para combatir el frío y reforzar el organismo.

Ingredientes

.200 g de lentejas pardinas

•120 g de chorizo fresco

•1 zanahoria

•1 cebolla mediana

•2 dientes de ajo

•Aceite de oliva o girasol

•1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según gusto)

•Especias a gusto (pimienta, comino, orégano)

•1 litro de agua (aproximadamente)

•1 hoja de laurel

•Sal a gusto

Preparación: paso a paso para elaborar un guiso sabroso

Remojar las lentejas

• Dejá las lentejas en remojo durante al menos 4 horas (ideal toda la noche).

• Esto ayuda a que se cocinen más rápido y sean más digestivas.

Preparar los ingredientes

• Picá los dientes de ajo bien chiquitos.

• Cortá la cebolla en cubos pequeños.

• Pelá y cortá la zanahoria en trozos chicos.

• Cortá el chorizo en rodajas o cubos.

Sofrito

• Calentá una cacerola grande a fuego medio y agregá un buen chorro de aceite.

• Sumá el ajo y la cebolla, y sofreí hasta que estén transparentes.

• Agregá la zanahoria y seguí cocinando unos minutos.

• Incorporá el chorizo y cociná hasta que se dore ligeramente.

• Añadir el pimentón y las especias elegidas. Revolvé bien para que no se queme.

Cocción del guiso

• Escurrí las lentejas y agregalas a la cacerola. Rehogalas unos minutos junto con el sofrito.

• Verté el litro de agua, sumá la hoja de laurel y sal a gusto.

• Tapá la cacerola y dejá cocinar a fuego medio-bajo durante 20 a 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

• Si durante la cocción falta líquido, agregá un poco más de agua caliente.

Servir

• Retirá la hoja de laurel, probá y corregí la sal si es necesario.

• Serví caliente y disfrutá de este clásico plato reconfortante.