Fuerte aumento en el precio de la carne: acumula casi 70% en un año

Los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron en marzo un incremento del 10,6%, consolidando una tendencia alcista que, en términos interanuales, alcanza el 68,6%. Así lo indicó un informe difundido por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, que analiza la evolución de uno de los productos clave en la mesa de los argentinos.

El relevamiento detalló que los mayores aumentos durante el tercer mes del año se concentraron en cortes populares. La picada común encabezó las subas con un alza del 20,4%, seguida por la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%).

En contraste, los cortes de mayor valor relativo mostraron variaciones más moderadas. El lomo registró un incremento del 8,5%, el matambre subió 7,6%, mientras que el peceto y la picada especial tuvieron una suba del 9,3%.

El informe también puso el foco en la brecha de precios entre los distintos canales de venta. Según el IPCVA, los supermercados ofrecen valores relativamente más bajos que las carnicerías. En términos comparativos, "con un kilo de carne promedio de supermercado se puede comprar 0,92 kilos de carne promedio en carnicerías", lo que evidencia una diferencia significativa.

En cuanto a la evolución por canal, las carnicerías registraron un aumento del 12,2% durante marzo y acumulan una suba interanual del 73,5%. Por su parte, en los supermercados el incremento fue menor: 7,1% mensual y 57,9% en comparación con marzo del año anterior.

Esta disparidad se traduce en diferencias concretas en el precio final de varios cortes. El asado, por ejemplo, resulta un 16,8% más económico en supermercados, con una diferencia de $3.305,1 frente a las carnicerías. Algo similar ocurre con la falda, que presenta una brecha del 36,4% (equivalente a $4.700,6), y la picada común, que se consigue un 37,8% más barata (unos $4.770,3 menos).