Golpe al asado: el brutal aumento que tuvo el precio de la carne en el año
El precio de la carne vacuna volvió a convertirse en una de las principales preocupaciones de los consumidores en el inicio de 2026. En apenas dos meses, aumentó un 20%, muy por encima del índice general de inflación. En los últimos doce meses, el incremento alcanza el 73,4%.
Según un relevamiento del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), esta fuerte suba no responde a una sola causa, sino a la combinación de varios factores que redujeron la oferta y presionaron los precios.
El principal problema es que hoy hay menos hacienda disponible para enviar a faena y esto ocurre por tres razones centrales.
La sequía de 2023
La falta de lluvias obligó a muchos productores a vender animales antes de tiempo para reducir costos. Eso achicó el stock y dejó menos margen para reponer.
Las inundaciones de 2024 y 2025
El exceso de agua afectó campos productivos, redujo la cantidad de terneros y empeoró los índices de preñez. Menos terneros en esos años significa menos novillos disponibles ahora.
Los problemas logísticos
Caminos rurales en mal estado dificultaron el traslado de animales, encarecieron los fletes y limitaron la llegada de hacienda a los mercados. En resumen: hoy hay menos animales listos para faena que en años anteriores.